皇城老妈火锅发源于四川,起始于1986年,皇城老妈火锅作为川味火锅的代表之一,因其用料上乘,配方突出鲜、香、养的特点。菜品摆盘考究,注重色彩、造型、情趣。更注重选择菜品,讲究烫食方法。汤料从配料至工序都极为讲究,味道显得较为温和,汤汁浓郁而鲜香,更侧重调养。
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