要分辨奶精的优或劣，首先从颜色着手，看奶精的成色如何。一般来讲，奶精以洁白色为佳，可以有稍微的泛黄，但不可太严重，否则影响奶茶的色度。其次，从气味来做简单的区别。优质的奶精闻上去没有刺鼻的味道再者要从口味上来区别。方法是，将奶精用净水化开，不加其他东西，然后试喝,口感顺滑油脂味道不浓的为优质奶精，否则为劣质奶精。这一点是分辨奶精优或劣的重中之重，因为口感不好的奶精，就算理化指标再好也做不出好喝的奶茶，所以口感才是最终的关键，其他项合格即可。
另外还可以从这些方面来辨别奶精的好坏：
增白性：加入咖啡後越白越好。
增滑性：加入後口感越滑越好。
增稠性：加入後口感越稠越好。
水分：越低越好3%。
生菌数：越低越好
溶解度：溶入水中速度越快越好。
安定性：溶水後不分离,不浮油,不沉淀。
最后需要告诉大家的是，优质奶精+优质茶叶≠好喝的奶茶，要做出口味好的奶茶讲究的是奶精和茶叶之间的完美搭配。
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