创业选择品牌的时候，很多人都想要做起外卖，这样才会有更多的销售渠道，也容易把单量做起来。但是后期有没有持续创新和运营，取决于在后阶段在营销上在产品的盈利模式上，包括售后服务上要做一系列的维护。

通过单品突围外卖市场的差一碗鸡汤饭创始人—伍文力，接下来将分享>如何找出店铺薄弱环节，提升店铺各项运营指标，实现店铺持续盈利的目标。

外卖的生意模型

关于外卖的生意模型到底是什么样子的？其实很多人都在做外卖，真正让他们讲外卖是门什么生意的时候，很多人都是模糊的。

差一碗鸡汤饭新店开业，如何打造盈利模式？

对于新店来讲，用户为什么要下单？

这个问题很直接，一个新的品牌在平台上出现的时候用户为什么点进来，最终又为什么愿意花钱去买这个产品。

接下来我们重点来看一看具体因素：

选品的市场定位

在做产品打磨的时候，首先要考虑的就是当地的口味。因为每一个城市消费者对于口味的喜好程度是不一样的。在江浙沪的话偏清淡一点，四川、江西、湖南偏重口味的。

所以觉得在做一个外卖的时候，大家要花更多的精力的在产品的定位上，那我要做一个什么样的产品？

很多人会问，我要做一个什么样的产品，有什么参考的依据吗？

其实平台就是一个最好的参考工具，你打开当地的外卖平台，定位在你想要开店的城市，你定位在这个城市比较核心的cbd的地段，然后你去看销量排在前20的商家，他们都是一个什么样子的品类。其实打开商圈数据的时候，你就能知道这个城市的用户喜好口味是什么样子的了。

如果你在前20的排行里面，会看到其实有很多的品类是重复的。

举个例子，假如你在前20的商圈里面，有3家或5家是麻辣烫的，那我觉得即便麻辣烫的市场再大，你要做麻辣烫的话，想清楚你有没有足够大的竞争优势。

最好在前20排行里面选择包含1-2个品类去切入，第一它是有市场空间的，第二竞争没有那么激烈。

产品优势

现阶段外卖已经到了一个成熟体系，想重新去打造一个新的品类估计是很难的，只能市场上还有什么的产品，市场体量还足够，而且还有机会。有一定的模仿在里面，模仿完了之后要考虑别人已有的产品模式里，我们怎么样去找一个新的切入点 ，这个就是你产品的优势。

因为你的选品品牌定好了之后，别人第一次为什么要下单取决于你在产品上有什么优势？

1.产品优势：

一个用户在没有吃到你们家产品的时候，你想传达给他你们家的产品很好吃的时候，是不现实的，他没有吃过是没有感官的。

2.在产品的呈现及包装上：

当顾客在外卖平台看到一个陌生的品牌，可能是他的logo吸引人、店名比较特别，甚至点进去看了以后，他的产品展现形式非常精美。

总之要找到一个点，去把它变成自己的产品优势，这样在前期做宣传、做流量、做活动甚至花钱做广告的时候，才能达到这个品牌传播的效，否则你就变成一个山寨。

选址

任何餐饮生意都是需要地段来支撑的，当然现在外卖好在他不是以堂食为主的，是讲究线上的。所以选址最基本的要求是在1线商圈里，3线的物业里，这样对成本控制也会好很多。

在外卖店铺选址的时候，一定要注意该地段是否方便外卖人员取餐。一个好的地段但是取餐可能会在5楼、6楼，对于外卖小哥送餐取餐都是不方便，时效性很差，所以在选址的过程当中，要注意下这个地方利不利于外卖小哥来取餐。