随着时代的变化，人们的消费水平也在不断变化，而一家餐厅想要长久的发展下去，就要做出符合时代消费标准的餐品，适时的改变是发展下去重要因素，创新多变是餐厅长久发展不变的法宝，在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。那么新白鹿餐厅如何才能够在市场中发展的更长远？怎么做？
节后的餐厅应根据节气、消费、以及营销主题的变化，及时对菜品、宣传品、店内氛围等作出合理调整。
其实餐厅的变话可以有很多种，比如，中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和上班族的消费；推出平价酒水，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾；策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目来吸引预定婚寿宴、百日宴的消费等等。
对高、中档餐厅来说集体消费是主流，针对这部份客源也应该有相应的营销举措，这就需要餐饮经营者根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确合理的判断和分析，才能把有限的营销资源投入到有效的目标市场。
一个注重品牌形象、充满生命力的餐厅，在营销的主题和具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新鲜感，这样才有利于培养长期的忠实客户。总而言之，可怕的是抓不住机遇，所以餐饮经营者一定要把眼光放长远，时刻关注市场变化，懂得抓住机遇，才能制造财富！
