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摆摊卖生蚝 五千元两年变成五百万

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发表于 2010-12-19 22:43:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
2004年,仅有高中学历的陈继雄来到武汉,推出以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。当时,他仅有5000元钱,只够在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做排档生意。

  两年后,陈继雄的湖北海陆空酒店管理发展有限公司发展成为拥有4家店铺,共有300多张台位,45间包房的大型酒店。

  2006年7月底,一位港商欲出资500万元收购“海陆空”,陈继雄认为这是对“海陆空”品牌价值的低估而婉言谢绝,他那时的身家已超过500万。

  最近,陈继雄讲述了他的创富传奇——





  刚到武汉,陈继雄发现这里的小吃市场很大。他注意到,烤生蚝是他的家乡广东湛江的名小吃,但在武汉还是个空白。而且,武汉的海鲜售价很高,1只生蚝卖8元,老百姓大多吃不起。陈继雄决定做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。

  他在武汉吉庆街瑞祥路找到一个卖早点的老板,想和他合租小门面摆摊卖生蚝。

  陈继雄提出他只租晚上,那位老板觉得两人的生意时段不同,不会有冲突,还能每月收600元租金,就欣然答应了。陈继雄交了租金,购置了冰柜、微波炉和简单的餐具后,5000元钱只剩下300元了。尽管这样,他的“海陆空”还是按时开张了。





  最初两个月,烤生蚝的生意比较冷清,尝鲜的人比较少。真正让他的“海陆空”生意火起来的是烧鹅仔——陈继雄有独门的烧鹅仔秘方。

  他的秘方是“偷”来的。他的一个朋友做的烧鹅仔味道非常好,烧制秘方共有6种配料,但他的朋友只告诉了他5种,剩下的一种配料,朋友“保护”得很紧。每次都是一个人去买配料,每次都会转几趟车,怕有人跟踪。回来后,朋友把自己关在房间里配好配料后再烧掉外包装袋。

  陈继雄一直想破译这个配方。作为名厨后代,陈继雄拥有非凡味觉。经过反复尝试和研究各种香料、药材,半年后他终于破译了配方。他对配方进行了改良,他的烧鹅仔比朋友的味道更好。

  经营“海陆空”排档的头两个月,陈继雄靠以烧鹅仔为主打的广东烧腊招徕生意。慢慢地,炭烤生蚝也跟着火爆起来。接着,陈继雄推出了更合武汉人口味的广东菜。他的“海陆空”销售额直线上升。





  尽管生意火爆,陈继雄却并不满足。他在酝酿大动作——

  2005年3月,“海陆空”向国家商标总局申请了注册商标。2005年5月,陈继雄租下了隔壁的两家门面,“海陆空”搬出小排档,发展成有38个台位的中型店面。

  由于高薪请来的厨师不断推出适合武汉人口味的粤菜,他的生意很快又上了台阶。2006年,“海陆空”一口气开了三家店:2月14日,万松园店开张;8月5日,青山店开张,9月8号,海陆空竹叶山店开张。8月8日,“海陆空”吉庆街店成功迁址,搬进了对面更大的门面。

  更惊人的是,每一家“海陆空”开业立马就火爆。

  回忆万松园店开张的情形,陈继雄自嘲地笑了:“我从没见过那种阵势,局面完全失控。”当时店里只有6个服务员,5个后厨,根本忙不过来,结果是客人跑到厨房抢菜。人手不够,陈继雄亲自做煲仔饭。

  随着业务的扩大,陈继雄知道,他的“海陆空”要上档次,需要一批懂酒店管理的人才才能匹配。于是他高薪招聘了一批酒店精英来操盘。现在,“海陆空”被管理得井井有条,生意节节攀升。





  “思想有多远,我们就能走多远。”对“海陆空”的发展,陈继雄套用了这句耳熟能详的广告词。

  迅速扩张,资金如何跟得上?“海陆空”采取“检死盘活”策略,迅速占领市场。

  陈继雄说:“我专接死店,然后盘活,成本并不高。青山店,原老板投资300万元,我花45万元就接来;万松园店,别人投资100万元,我花30万元就接来。”

  谈到酒店经营的成功,陈继雄总结了四大关键点:老板的发展思路要有远见,定位要准确,挣钱不要太急,还要有良好的信誉和人际关系。

  “海陆空”的定位很准,专做平价海鲜和广东菜,打破了武汉市高价海鲜的格局,当然顾客会来消费。

  菜本来价不高,扩张后成本增加如何挣钱?陈继雄称自己是“挣慢钱”:“别人一盘菜挣1元,我分两次或者三次挣不就行了。”

  陈继雄强调:做生意,绝不能贪小便宜,要守信誉。他举了个例子,比如与供货商结账,不拖拉,不抹零头。“这样,供货商就不会有情绪,就会很乐意把最好的货品供应给我,从而保证了菜品质量。
发表于 2015-5-19 11:59:21 | 显示全部楼层
拜读了,很受启发
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