1997年，拥有三年日本求学经历和七年台湾五星级酒店工作经验的雷东隆先生，怀揣着把西方纯正烘焙技艺与好吃的面包传递给更多中国人的梦想，来到厦门创立了安德鲁森蛋糕店，其产品将意式面包文化与厦门当地的口味需求完美融合。从此，“雷东隆”、“安德鲁森”两个名字便与中国烘焙业的发展脉搏紧紧地联系在了一起。
“原料质量一定要好，尽量选健康、天然的原料。”这是雷东隆先生一直坚持的选料标准。2003年，一次西藏之旅让雷东隆先生了解到青棵是全世界葡聚糖含量最高的作物，能起降血脂、降胆固醇、调节血糖、防癌及提高人体免疫力的作用后，用青稞来做健康面包的想法顿时显现。但是由于青稞本身带酸不容易与面粉等原料融合，使应用技术的开展遇到了重重困难。一个是难得的健康原材料，一个是需花费大量心思与高额成本的技术难题。雷东隆先生毅然选择了前者，决定不惜代价战胜后者。
2004年10月，海拔最高的谷物研究研究所——“安德鲁森高原谷物研究所”在西藏成立，提出了“摄取健康谷物，完善营养结构”的革命性概念，建立了优质青稞生产基地并对青稞的各种特性进行了各项专题研究，以此来一点点探寻青稞与面粉结合的突破点。在此期间，为了开发出一个完整系列的青稞产品，雷东隆先生不顾恶劣的高原缺氧反应亲自投入到了这个研究项目中，通过尝试不同的研磨方式、分析结构、与当地的面粉厂合作等方式，根据不同产品类型的特点一点点调配出相应的合理配方。经过三年的不懈坚持，06年安德鲁森终于成功开发出了青稞小饼、青稞面包和青稞月饼等系列产品，一经推出，广受消费者好评。
